BOURGOGNE «Cuvée de l'Oncle Paul» - Pinot noir

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• Dégustation
  Ce bourgogne d’un rubis grenat profond, s’exprime sur des notes de fruits rouges (cerise,framboise) et d’une note florale, la violette.
  La bouche est ample, d’une belle profondeur avec une grande intensité.
• Mets et vins
  Côté salé : une crème de panais à la cannelle et pancetta, un carpaccio de betterave et saint jacques huiles de pistache et vanille, un roulé de canard fumé à la mangue, un suprême de pintade rôti tandoori aux 3 choux, une côte de boeuf en croûte d’épices au café et pulpe de patate douce au chocolat.
  Côté sucré : une mousse de chocolat noir piment d’Espelette, safran et sirop de griottines ou des poires pochées au pinot noir.
  Servir aux alentours de 16-18°.
• Récompenses                                                                                                                    Millésime 2019 : Vert de Vin 15/20